6元即可實現奶茶自由，被美團龍珠和高瓴資本看上的蜜雪冰城依然是現製茶飲賽道的當紅「炸子雞」，民間加盟熱潮高漲，甚至帶火了蜜雪冰城的副牌Lucky cup(幸運咖)。
但現製茶飲賽道現在也變得冷熱不均，蜜雪冰城的另一端，茶顔悅色近日被曝一下子關了七八十家店，讓火熱的茶飲賽道也傳出絲絲寒意。
第一、蜜雪冰城VS茶顔悅色
同為省域誕生的知名茶飲品牌，蜜雪冰城與茶顔悅色為何會出現同一賽道、不同冷熱？
首先來看蜜雪冰城，該品牌是出自河南省域的企業，創始人也是草根一枚，沒有什麽背景。但紮根下沉市場，蜜雪冰城練就了兩大過硬本領，一個是供應鏈，方便加盟店供應與管理，一個是價格優勢，主打6元現做茶飲，讓小鎮青年實現奶茶自由。
依靠加盟模式，蜜雪冰城目前已經實現10000+門店數，源源不斷得加盟費和供應鏈利潤成為其主要盈利來源。
供應鏈成為考驗各家奶茶品牌的主要門檻，從原材料採購訂貨到配送、倉儲，再到奶茶製作、門店管理，成為門店擴張的底層基建。行業也非常重視供應鏈的配套，目前，喜茶自建供應鏈系統，奈雪的茶通過智能商品管理中心實施原料、訂貨、自動耗料等一體化管理。蜜雪冰城更是打造了滿足10000+門店的供應鏈系統。
相較之下，主要佈局湖南的茶顔悅色在供應鏈發展上仍要快馬加鞭。
茶顔悅色則號稱「長沙奶茶之王」，是長沙本土知名奶茶品牌，更被全國奶茶愛好者所熟知的「網紅」品牌。從經營特點上看，茶顔悅色以中國風出圈，品牌IP形象是一位國風裝扮的女性，價格集中在15-20元檔。
此外，品牌則側重直營擴張,門店主要集中於湖南省内，尚未像蜜雪冰城走出省域，走向全國。據國信證券研報數據，截止2021年9月底，茶顔悅色門店規模約350家，基本聚焦長沙（長沙326家，此外主要係武漢、常德等），側重區域加密策略。
密集佈局湖南，或是受供應鏈牽制。據媒體公開報道，茶顔悅色内部人士也曾透露，進駐一線城市的高門店費用和供應鏈問題，易傷及品牌定位，因此他們強化了暫不進入一線城市的想法。
但過於密集開店是否也會存在擡高成本和同業競爭？有網友表示，茶顔悅色在長沙市中心開了太多門店，尤其是江漢路一片至少開了十家，關掉一些流量較小的門店可以止損，是明智的選擇。
茶顔悅色在微博中也表示，之前的密集佈點在長沙的城市發展中賺到了紅利，疫情之下，自然也要承擔人流減少帶來的結果，一些密度過高的區域臨時閉店將是常態。
一個向高端，一個向低端，一個靠加盟，一個偏好直營，蜜雪冰城和茶顔悅色雖然同屬於新式茶飲賽道，但對標受眾、經營模式有較大的區别，所以筆者也就兩家品牌各自的經營特點和經營現狀來簡單陳述，最後兩家品牌各自的走向、分化最終也是由市場投票。
無論是蜜雪冰城向下沉市場，還是茶顔悅色主打品質、高端，兩家都面臨現製茶飲行業激烈競爭。
第二、千億現製茶飲賽道並不平靜
消費升級下，香飄飄、優樂美，衝劑奶茶似乎已經成過去，現製茶飲異軍崛起。相較於衝劑奶茶，現製茶飲更注重現做及原料，不少品牌加入了真正的茶。
同時，現製茶飲年輕化標簽屬性明顯，滿足年輕人「悅己」消費心理，且在互聯網的傳播下社交屬性突出，吸引大批年輕受眾，市場空間廣闊。中國平安研報顯示，2020年現製茶飲市場總規模為1136億元，2015-2020年CAGR為9.8%,預計到2025年達3400億元。
但這個千億市場，因為行業競爭壁壘低，進入門檻容易，湧現出一批較為知名的現製茶飲企業，行業競爭較為激烈。
高端品牌方面，有喜茶、奈雪的茶，據平安證券研報統計，前兩者產品價格區間為20元以上，以直營為主，競爭格局相對集中，市場前五名市佔率達58.3%；中端茶飲市場價格介於10-20元，主要玩家有CoCo、書亦燒仙草、古茗、茶百道、茶顔悅色、一點點、滬上阿姨等10餘個品牌，此外，還有和茶顔悅色一樣走國風路線的霸王茶姬，中段市場品牌競爭可謂相當激烈；低端茶飲市場主打價格低於10元，以加盟為主，各品牌規模梯度明顯，蜜雪冰城遙遙領先，門店數過萬。
在行業百舸爭流的滾滾大潮中，上市依然是初出茅廬的獨角們最終的上岸目標。奈雪的茶已經率先上市，蜜雪冰城上市的新聞不絕於耳，茶顔悅色離上市還有多遠？
第三、茶顔悅色離上市還有多遠？
在上市前，融資是資本護航，品牌發展的重要途徑，同時也向外傳遞出品牌上市的信號和節奏。
從現有融資歷史看，蜜雪冰城和茶顔悅色均獲得資本青睐，成為市場關注的現製茶飲獨角獸，有極大的上市潛能。
據企查查顯示，蜜雪冰城於2021年1月完成20億元戰略融資，領投機構為高瓴資本和美團龍珠，跟投機構為CPE源峰。
茶顔悅色則已經收獲天圖投資、順為資本、蘇州元初投資的三輪融資，且其獲得資本青睐的時間較蜜雪冰城早。
今年市場關於蜜雪冰城上市的消息逐漸增多，相較之下，茶顔悅色如今這一關店，似乎更多了一份上市的阻力。
不過公司在微博上表示，疫情緩和，人氣回暖，臨時閉的店就逐步復開了。另外，公司還準備開發浏陽、株洲、嶽陽、武漢等城市，在團隊策略的快速調整中，搏到茶顔新的生機。
開得好的加碼，開得不好的關店，其實餐飲行業調整店鋪策略，爭取單店銷售額最大化是每個品牌運營中都必須經歷的，尤其是在疫情之下，所以面對茶顔悅色的店鋪調整也不用過於擔憂。
受疫情影響的不只是茶顔悅色，還有行業第一股奈雪的茶。
2021年6月，奈雪的茶正式在港交所上市，成為「新式茶飲第一股」，定價為19.80港元/股，市值達340億港。不過從其股價表現看，奈雪的茶已經陷入破發，截至11月12日發稿，公司股價不到10港元，總市值約162億港元。
業績方面，奈雪於10月底發佈盈利預警，受到2021年下半年疫情
的持續性反覆爆發、國内消費轉弱等因素影響，預計公司2021年全年錄得收入較2020年的增長幅度將低於預期；預計2021年全年公司將錄得經調整淨虧損（非國際財務報告準則計量）。
浦銀國際研報表示，奈雪的茶在經營上受到來自疫情的較大挑戰，且此狀況在短期内沒有好轉的迹象。往大了說，餐飲行業是疫情的重災區，現製茶飲的近親，火鍋行業標桿海底撈近日就宣佈將關停300家左右的門店。
小結
現製茶飲行業，無論你是高端，還是中端，最後大都殊途同歸，投入到資本市場懷抱，在新冠疫情之下，上市補充發展資本顯得尤為迫切，蜜雪冰城還是茶顔悅色，在現製茶飲人氣品牌中，究竟誰將成為現製奶茶第二股？讓我們拭目以待。
撰稿：李瑩
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